Igår beslutade fullmäktigen i Hässleholm om en gemensam
måltidspolicy. Jag yrkade bifall till förslaget. På följande sätt berättade jag
för fullmäktigen varför jag tycker att denna policy är oerhört viktig.
”Bara inom barn och utbildningsförvaltningen äter dagligen
cirka 10 000 personer (de flesta barn). Kostnad för personal samt inköp av
livsmedel och förbrukningsmaterial uppgår till 54 miljoner kronor om året.
Klimatpåverkan från produktionen av livsmedel uppgår till 1 900 ton koldioxidekvivalenter
årligen, det liknar 4 400 fat olja. Måltidsorganisation inom omsorgen
tillkommer. Detta är omfattande och därför MÅSTE kommunen ha en måltidspolicy!
Hässleholms gemensamma måltidspolicy ger vägledning för att
erbjuda god och hälsosam mat med hänsyn till hälsa, miljö och
resurshushållning. Policyn uttalar en vacker och ansvarsfull syn på maten som
en del i ett större sammanhang, som en källa till GLÄDJE, SOCIAL KONTAKT och AVKOPPLING.
Maten ska vara enligt näringsrekommendationer och av god kvalitet. Matlagningen
ska uppfylla Smileys krav på hygien.
I världen går en miljard människor hungriga till sängs varje
dag. I Sverige är rent vatten och tryggad tillgång till mat en självklarhet.
Maten är nyckeln för att må bra och hålla sig frisk livet
ut. Samtidigt ökar övervikten och allergier, vi blir uppmärksamma om bakterier,
matförgiftning och matskandaler. Det finns dioxiner, PCB och kvicksilver i
fisk, vi äter för mycket salt, för mycket socker, dåliga fetter... Maten har
inte minst en enorm påverkan på miljön. Och miljöpåverkan är olika beroende på
vad VI väljer att äta.
ENLIGT POLICYN ska upphandling av råvaror präglas av god
djurhållning och inriktningen är att välja livsmedel som är säsongsanpassade,
ekologiskt och etiskt producerade. Matsvinnet ska minimeras och det ska stävas efter
att vara klimatsmart.
Här, i början på GRILLSÄSONGEN, har ni säkert fått hem ICAs
och COOPs mattidningar. Huvudrubriken i Buffé är ”Fisk & grönt på grillen”.
Övriga artiklar handlar om coleslaw salad, gröna grill (alltså vegetarisk) och
om djurhållning i form av grisarna som får välja att gå in eller ut. COOPs
tidning ”Mer Smak” skriver om ekologiska potatisar, ”Vår vegofavorit”, ”Vardags
vego” och fler vegetariska recept tillkommer under rubriken ”Hjälp, vår tonåring
har blivit vegetarian”.
Ja, som ni inser, är inte Hässleholms måltidspolicy direkt
trendsättare. NEJ….. TRENDSÄTTARE var Hässleholms kommun år 2002 då fullmäktige
beslutade att införa vegetarisk kost som valbart alternativ inom barn och
utbildningsförvaltningen. DÅ fanns det även röster om att minst en gång per
vecka servera en vegetarisk rätt som huvudalternativ men det sista gick inte
igenom.
Även om policyn inte är TRENDSÄTTARE, ÄR den dock uppdaterad
och följer dagens utveckling. OM vi vill njuta av maten och äta oss mätta med
gott samvete, DÅ är det MINDRE kött, MER ekologisk och INGET matsvinn som
gäller.
Den yta åkermark var och en av oss tar in anspråk när vi
äter uppgår till 4 000 kvadratmeter per år eller tio kvadratmeter om dagen.
Hela 75 procent av den yta är åkermark där man odlar foder till djur!!! Alltså
bördig mark och mängder av vatten som går åt att producera mat till djur
istället för människor. Glöm inte den miljard människor som går hungriga och
törstiga till sängs varje dag. Därför är MINDRE KONSUMTION AV KÖTT den
viktigaste miljöåtgärden vad gäller mat.
Minst lika viktigt är att MINSKA MATSVINN, att inte slösa
mat som har krävt resurser och miljö i anspråk för att produceras. Vi slänger 81 kilo matavfall per person och
år, nästan 1 kilo matavfall för en familj på fyra personer varje dag. På
Hässleholm Miljö där jag jobbar har vi hjälpt ett äldreboende i Hässleholm att
kartlägga matsvinn och dess kostnad. Det visade att mer än en tredjedel av
maten blir matsvinn och att detta har en råvarukostnad på 130 000 kr om året.
Det finns 11 äldreboende i kommunen och ytterligare ett antal gruppboende. Här
finns både pengar och miljö att spara!
Ekologiskt mjöl och grönsaker har ungefär hälften så stora
utsläpp av växthusgaser som icke-ekologiska. Det beror till största delen på
att ekologisk odling sker utan konstgödning, som kräver mycket energi att
tillverka. Kommunen köper idag 32 procent EKOLOGISKA LIVSMEDEL och det kan
fortsätta att öka. Ni har kanske sett också COOPs senaste annonsfilm på sociala
medier om en familj som äter endast ekologiska livsmedel i en vecka. Annonser
visar hur gifter i barnens kroppar försvinner.
Måltidspolicyn sätter grunderna för att skapa rätt
måltidskultur i Hässleholm. Jag yrkar därför bifall till liggande förslag.